Il Vigneto
L’Az. Agricola Palmento Brancato si trova in territorio etneo, a circa 1050 metri s.l.m., sul versante sud occidentale del vulcano più alto d’Europa, un tempo feudo Normanno concesso ai Monaci Benedettini dediti alla coltivazione della vite già nel XVII secolo. Reimpiantato ad alberello quasi cento anni fa da Salvatore Brancato, con vitigni Nerello Mascalese, Carricante e Minnella, oggi ha un’estensione di circa 6000 metri.
Allo stesso periodo risale il “palmento”, tutt’ora perfettamente conservato nella sua struttura e che fino agli anni ’70 è stato al servizio dei vigneti confinanti e ove veniva effettuata la lavorazione delle uve, dalla pigiatura non meccanizzata, alla macerazione nei tini, alle prime fermentazioni, fino al conferimento nei tradizionali “otri” di 96 litri.
L’Uva
Le viti, quasi totalmente di Nerello, vengono coltivate a mano e con uso estremamente ridotto di trattamenti, in piccoli terrazzamenti esposti a sud dove le escursioni termiche tra il giorno e la notte raggiungono livelli importanti.
Le uve, vendemmiate tra la seconda e la terza settimana di Ottobre, vengono vinificate in rosso con macerazione del mosto sulle bucce per circa dieci giorni a temperatura controllata.
La maturazione avviene in acciaio e tonneaux da 500 litri di rovere francese di terzo passaggio, per circa dieci mesi.
Dopo naturale fermentazione malolattica e senza alcuna stabilizzazione viene preparato all’imbottigliamento.
Nero Fumo
Ha un colore rosso rubino brillante con netti riflessi granata.
Al naso è fruttato con corredo speziato, leggero tabacco con persistenza di liquirizia. La bocca è piacevolissima, giocata sull’armonia e sulla notevole freschezza. Al naso eleganza ed equilibrio si sposano con successo a calore e finezza fino a chiudere sui tannini morbidi.
La chiusura è fresca, armonica e di lunga persistenza.
Gradazione Alcolica 13% VOL.
Si conserva in bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°